|
كاري كفتة الدجاج - لعشاق الأطباق الهندية
           المقادير:
-2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
-4 ملاعق صغيرة ثوم مدقوق
-1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
-8 ملاعق أكل كزبرة خضراء مقطعة
-750 غ لحم دجاج مفروم
-3 مل
اعق أكل زيت دوار الشمس
-1 بصل مفروم ناعم
-400 غ بندورة معلبة مقطعة
-200 مل مرقة دجاج
-2 ملعقة أكل معجون كاري ( الطريقة بالأسفل )
الطريقة:
-نخلط مفروم الدجاج – الزنجبيل – الثوم والكزبرة الخضراء ونتبلها بذرة ملح وذرة فلفل أسود ونعجنها بالأصابع
-نكور الخليط لكريات صغيرة ( بحجم اللقمة ) ونرصها في صينية ونغطيها ونبردها من ساعة إلى ساعتين
-نحمي 2 ملعقة أكل زيت في مقلاة تيفال – نضيف كرات الدجاج
-ونقليها حتى تتحمر خفيف
-نرفعها على جنب
-نضيف باقي الزيت للمقلاة ونحمر البصل ( 4-5 دقائق)
-ثم نضيف معجون الكاري ونقلب ( 1-2 دقيقة)
-ثم نضيف البندورة ومرقة الدجاج ونغليه ثم نخفف النار ونتركه يتسبك برفق بدون غطاء ( 10 – 15 دقيقة )
-نضيف كرات الدجاج ونقلبها في الصوص ونطبخها ( 10 – 15 ) أو حتى تنضج
-نرفعها عن النار ونزينها بالكزبرة الخضراء عند التقديم
كاري الكفتة الكريمي:
-نضيف 150 مل كريمة خفق ونطبخ 2 دقيقة قبل رفعه عن النار
-ونزينه 2 ملعقة أكل كازو محمص ومجروش عند التقديم بدل الكزبرة
معجون الكاري :
المقادير:
-5 ملاعق أكل كزبرة ناشفة ناعمة
-7 ملاعق أكل كمون ناعم
-1 ملعقة أكل بابريكا
-1 ملعقة أكل كركم
-1 ملعقة أكل فلفل أحمر بودرة
-1 فلفل أخضر حار مفروم ناعم
-زنجبيل طازج ( 1 بوصة ) مفروم ناعم
-1 راس ثوم مدقوق
-1 كوب زيت خضار
الطريقة:
-نفرم الثوم والزنجبيل
-نقلي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر في الزيت الساخن مدة 2 دقيقة
-نضيف البهارات ونحرك مدة 2 دقيقة أخرى ونرفعه عن النار
-نتركه يبرد ونحفظه في علبة محكمة في الثلاجة |