منتديات بنوته - عرض مشاركة واحدة

08-27-2012, 01:54 AM

الحيسيه الجيزانيه

وهي أكله شعبيه مشهوره جدا في منطقة جازان ،،،

يدمن عليها الصغير والكبير ،،، تتقنها الأمهات والجدات

مذاقها فريد من نوعه

وهي متوارثه من أجدادنا ،، واليكم طريقة عملها

المقادير :

خمير

لبن

بصل

( فلفل اسود + كمون + ثوم + ملح )

الادوات المستخدمة :

الحيسية والمهرس

الحيسيه وهي انا حجري او فخاري يشبه (المغش) الذي اشرت اليه في موضوع سابق يوضع فيه الأكله للتقديم
المهرس وهو عباره عن عود خشبي سميك يحرك به اي ( يفت ) به الخمير

الطريقة :

نقوم بعمل الخمير وطريقة عملها كالتالي ::

تسخين التنور (الميفا باللغة المحلية) بوضع الحطب حتى (يجمر)يصبح الحطب في التنور جمر ثم يزال كمية ما يقارب الثلثين من جمر التنورويوضع الخمير الي هو قرصان الدخن والدخن هذا عباره عن حبوب مشهور زي القمح والحب تعمل القرصان بعجنها مثل ما تعجن الدقيق العادي.وتوضعه في التنور بطريقه الخَبز العاديه في المخابز وغطي التنور وتحكم غطاه لفتره بسيطه حتى يصبح الدخن مستوي قلفه(قلفة بكسر القاف وفتح اللام والفاء)

وبعد الإنتهاء من عمل الخمير نقوم باعداد الفرقة
الفرقه طريقتها كالاتي :

نضع في قدر على النار بصل وزيت وتقلب ثم نضع البن ونضع فوقه قليل من الماء ويقلب

ثم نضع الفلفل والكمون والثوم والملح

وتترك على النار حتى تبدأ بالغليان ثم نطفي عنها

نأخذ منها قليلا ونتركة جانباً

ثم نضع الخمير في الحيسية ونضع عليها قليلاً من الفرقه ونبدأ بعجنه بالمهرس حتى تصبح كالعجينه اللينه

مع اضافه الفرقه بين الحين والاخر كلما احتجنا لها

بعد الانتهاء نقوم بعمل حفرة في الوسط

ثم نرش على اطرافها بباقي الفرقه التي وضعناها جانباً ونضع ما تبقى في الحفره ثم نضع فيها زبدة او سمن

فتصبح بهذا الشكل

بلهناء والعافيه عليكم ولكم الحريه في العمل مو شرط وجود التنور في بعض المنازل اهم شي وجود وتوفر المقادير تعمل حتى على الغاز ويا حليلها لو هي ع التنور لها مذاقها الخاص

منقول