منتديات بنوته - عرض مشاركة واحدة

07-09-2012, 11:41 PM

براونيز مع الكراميل ورقائق الشوكولا

المقادير:

كوب من الزبدة غير المملحة
ثلاثة ارباع الكوب من مسحوق الكاكاو
4 بيضات في حرارة الغرفة
كوب من وثلاثة ارباع الكوب من السكر
فانيلا
كوب وربع الكوب من الدقيق (الطحين) المتعدد الاستعمالات
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
كوب من صلصلة الكاراميل
كوب من رقاقات الشوكولا بالحليب

التحضير:

يحمى الفرن لغاية 325 درجة فهرنهايت، تدهن صينية خبز قطرها 24 سم بالزبدة وتبطن بورق البرشمان يدهن ايضا بالقليل من الزبدة.

تذوب الزبدة ويضاف اليها الكاكاو، يخلط الاثنان معا حتى الحصول على مزيج ناعم.

يخفق اليبض في وعاء بواسطة الخلاط الكهربائي المضبوط على السرعة الكبيرة، يضاف اليه السكر تدريجيا للحصول على مزيج محبب.

يضاف بعدها مزيج الزبدة والفانيلا ويخلط الكل بعد ضبط الخلاط على السرعة الخفيفة للحصول اخيرا على مزيج متجانس.

تخلط صودا الخبز مع الدقيق والملح في وعاء كبير، يضاف مزيج الدقيق الى مزيج الزبدة ويخفق الاثنان معا للحصول على خليط متناغم.

يسكب هذا المزيج في الصينية المحضرة ويخبز في الفرن لمدة 30 الى 35 دقيقة حتى ينضج الجاتوه.

يفترض ان يخرج عود الاسنان نظيفا بعد غرزه في الجاتوه على ان يبقى وسط الجاتوه طريا ولكن ليس سائلا.

تنقل الصينية الى مصبع حديدي وتترك حتى تبرد، تحضر صلصة الكاراميل وتسكب فوق الجاتوه البارد.

يمهد سطح الصلصة جيدا بواسطة الملوق ثم يرش فوقها رقاقات الشوكولا، يترك الجاتوه جانبا لمدة ساعة حتى يبرد.

يقطع الجاتوه الى مربعات صغيرة وتقدم قطع البراونيز فورا.

صلصة الكاراميل

المقادير:

كوب من السكر
كوب من الكريما الطازجة
ملعقتا طعام من الزبدة
50 الى 75غ من الشوكولا السوداء او الشوكولا بالحليب( مذوبة)

التحضير:

يسخن السكر في قدر فوق النار حتى يصبح ذهبي اللون.

تضاف اليه الكريما الطازجة مع الزبدة والشوكولا المذوبة.

تحفظ الصلصة جانبا حتى تجمد قليلا.

ملاحظة: يمكنك سكب صلصة الكاراميل فوق مربعات البراونيز ومن ثم رش رقاقات الشوكولا فوقها وتقديمها مع اي نوع من البوظة.