فطيرة الفراولة أو الفريز



المقادير

1 كوب من الدقيق الذاتي الإختمار.
1/3 1 كوب من الدقيق العادي.
1/3 كوب من الأرز المطحون.
1 كوب من الزبدة الطرية (250 غرام).
1/2 كوب من السكر الناعم.
1 برش قشر الليمون.
3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
للزينة:
250 غرام من الفراولة (الفريز) مغسل ومقطع إلى نصفين.
1/2 كوب من مربى الفراولة.
1 ملعقة طعام من شراب البرتقال المركز.
250 غرام من الكريما المخفوقة حسب الطلب.

الطريقة

1 _ تخلط الزبدة الطرية وبرش الليمون والعصير والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق جيداً حتى تصبح كثيفة.
2 _ يضاف الأرز المطحون ونوعي الدقيق إلى مزيج الزبدة مع الاستمرار بالخلط حتى تصبح عجينة متماسكة.
3 _ تدعك العجينة على طاولة مرشوشة بالطحين ثم تمد في قالب الفطيرة المستدير (24 سنتم قطره) ومدهون بالزبدة.
4 _ يدخل قالب الفطيرة إلى فرن معتدل الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة أي حتى يصبح لونها ذهبياً.
5 _ ترفع الفطيرة من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد ثم تقلب فوراً في طبق التقديم.
6 _ تصف حبات الفراولة فوق الفطيرة بشكل جميل.
7 _ يخلط مربى الفراولة وشراب البرتقال في قدر ويوضع على النار ويحرك حتى يمتزج جيداً. يصفى المزيج بواسطة مصفاة شريط لنزع بزور الفراولة ثم يترك المزيج جانباً حتى يفتر.
8 _ يرش مزيج المربى فوق حبات الفريز بشكل متساوي وتقدم الفطيرة مع الكريما المخفوقة.